Ingrediënten voor 4 personen

• 2 vierkante plakjes diepvries bladerdeeg (à 45 g)

• 500 gr groene asperges

• 200 gr kruimige aardappelen

• 1 ui

• 1 etl olie

• 700 gr water

• 1 flinke tl groentebouillonpoeder of -pasta

• 2 etl sesamzaad

• 50 gr slagroom

• zout en peper

• 1 snufje suiker

• 2-3 tl citroensap

• 200 gr ijskoude houdbare melk (bijv. 3,9% vet, goed opschuimbaar)

• 1 bakje bietenkers(of waterkers)

Bereiding

• Laat het bladerdeeg op kamertemperatuur 5-10 minuten ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte.

• Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af. Schil het onderste derde deel van de asperges en snijd ze in stukken. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

• Pel de ui, snijd in stukken en doe in de mengbeker. Hak 5 sec./stand 3 fijn.

• Voeg olie toe en fruit de ui 2,5 min./120 °C/stand 1 aan.

• Voeg asperges en aardappelen toe, samen met water en groentebouillon. Kook 25 min. /100 °C/stand 1.

• Snijd ondertussen elk plakje bladerdeeg in 8 gelijke repen. Vouw elke reep aan beide uiteinden vast en draai ze in elkaar. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met sesamzaad. Bak ongeveer 10 minuten goudbruin in de hete oven.

• Voeg de slagroom toe aan de mengkom en pureer de soep 40 sec./stand 9, waarbij je langzaam van stand 1 naar 9 opvoert.

• Breng op smaak met zout, peper, suiker en citroensap. Giet de soep over in een pan of schaal en houd warm. Spoel de mengkom koud om.

• Doe de melk in de mengkom en schuim 4 min./stand 3.5 op. Verwarm daarna 3 min. /90 °C/stand 2.

• Verdeel de soep over grote koppen of soepkommen. Schep het melkschuim erop en garneer met bietenkers.

• Serveer met de bladerdeegstengels.