Ingrediënten:

• 500 gr. volkoren spelt

• 300 gr. witte spelt

• 200 gr. zaden (zonnebloem, pompoen, lijnzaad, sesamzaadje, chia)

• 40 gr. verse gist

• 150 gr. karnemelk

• 330 gr. water

• 2 soeplepels vloeibare honing

• 1 theelepel zout

• 30 gr. azijn

• 20 gr. olijfolie (mag, maar moet niet)

Bereiding:

• Doe de koude botermelk samen met de gist en het heet water in de mengbeker.

• Laat ongeveer 10 à 15 minuten gisten op natuurlijke wijze.

• Voeg bloem toe en meng ---> 30 seconden/snelheid 3.

• Voeg al de rest van de ingrediënten toe, --->3 minuten/graantje.

• Laat minstens 1 uur rijzen onder plasticfolie met daar boven op een handdoek. Kneed het opnieuw, doe in een ronde bakplaat van een vlaplaat en laat minstens een uur rijzen.

• Bak af: 20 minuten op 220°, verlaag dan de temperatuur naar 180° en nog eens 30/40 minuten.